Club LPMBE SelectionDemonstration

Agulo · La Gomera · Canarias

Lumbre de Agulo

Landschaftsküche zwischen Lorbeerwald, Terrassenfeldern und dem Atlantik

AutorenkücheProdukt aus den Kanarischen Inseln14 GästeVorführrestaurant

Die Menüs entdecken

14Gäste pro Service

2Degustationsmenüs

87%Regionales Produkt

4,9Demo-Bewertung

Eine Küche, die schon lange vor dem Anzünden des Feuers beginnt

“Die Insel ist nicht die Inspiration für die Speisekarte: Die Insel ist die Speisekarte.”

Der Ursprung

Eine Küche, die schon lange vor dem Anzünden des Feuers beginnt

Lumbre Es entstand als eine Speisekarte, die sich der Landschaft von „Agulo“ öffnet. Jedes Gericht spiegelt den Nebel des Lorbeerwaldes, die zum Meer hin abfallenden Terrassenfelder und eine landwirtschaftliche Kultur wider, die es verstanden hat, Herausforderungen in Geschmack zu verwandeln.

Die Küche arbeitet mit kleinen Erzeugern aus „La Gomera“ zusammen und passt sich dem Rhythmus ihrer Ernten an. Almogrote, Palmhonig, Fisch aus Küstengewässern, Käse und Wildkräuter kommen ohne Nostalgie auf den Tisch: erkennbar, präzise und in eine zeitgemäße Sprache übersetzt.

Bei jeder Vorstellung finden nur vierzehn Personen Platz. Der aus Stein und dunklem Holz gestaltete Saal ermöglicht es dem Team, die Herkunft jedes einzelnen Stücks zu erläutern, und sorgt dafür, dass das Erlebnis die Gemütlichkeit eines kanarischen Hauses vermittelt.

Vom Feld auf den Teller

Der Blick des Küchenchefs

Adrián Herrera

Gründungschefkoch · Zeitgenössische atlantische Küche

Nachdem er in Barcelona, Lissabon und Kopenhagen gekocht hatte, kehrte Adrián auf die Kanarischen Inseln zurück, um ein Konzept zu entwickeln, bei dem die Technik das Produkt nicht in den Hintergrund drängt. Im „Lumbre“ bewahrt jedes Gericht eine Textur, eine Erinnerung und eine Geste der Küche von La Gomera.

“Wir wollen nicht die ganze Welt nach „Agulo“ holen. Wir möchten, dass die Welt „Agulo“ anhand eines Tisches versteht.”

Die Erfahrung

Zwei Möglichkeiten, die Insel zu erkunden

Jeder Abschnitt folgt dem Rhythmus der Landschaft, vom Lorbeerwald bis zum Atlantik.

Degustationsmenü

Terrassen

98 €2 Std. 15 Min.

Eine unverzichtbare Tour über acht Pässe durch die Obstgärten, entlang der Küste und durch die Mittelgebirgsregion von La Gomera.

01Kalte Suppe aus Kresse, Limette und Avocadoöl
02Gestreifter Thunfisch, gerösteter Hirse und Mojo-Soße mit Samen
03Traditionelle Kartoffel, geräucherter Molke und gereifter Almogrote
04Küsten-Zackenbarsch, Meeresfenchel und Nacktschneckenbrühe
05Glasiertes Zicklein mit Guarapo-Zwiebeln und Kräutern
06Käse aus La Gomera, Palmhonig und Kaffee
07Banane, Meersalz und Kakao
08Petit Fours von der Insel

Degustationsmenü

Alisio

138 €3 Std.

Das komplette Erlebnis mit zwölf Gängen, Tischservice und optionaler Weinbegleitung.

01Nebel im Lorbeerwald
02Alte Tomate und Schaumsalz
03Knusprige Morena, Koriander und Zitrone
04Tiefseegarnelen und Maisbrühe
05„Papa bonita“, Ziegenbutter und kanarischer Trüffel
06Reifgewordener Käse, grüne Mojo-Soße und Küstenkrautblätter
07Taubenfleisch, Rote Bete und Tee-Wein
08Zicklein, Palme und Kreuzkümmel
09Ziegenmilch, Polei und Honig
10Gegrillte Banane und gesalzenes Karamell
11Agaete-Kaffee und Schokolade
12Abschiedsgeschenke

Signaturgerichte

Die Landschaft auf dem Tisch

Gericht · 01

Kartoffeln, Almogrote und Rauch

In Salz gegarte alte Kartoffelsorte, Gomero-Käsecreme und ein Hauch von Holzofenküche.

Gericht · 02

Küsten-Zander

Reifungsfisch, Meeresfenchel und eine klare Brühe aus Seeschnecken und kanarischem Safran.

Gericht · 03

Banane unter der Asche

Einheimische Banane, Karamell aus Zuckerrohrsaft, Kakao und ein Mineralsalz aus dem Atlantik.

Die Speisekammer

Ein Netzwerk von Erzeugern mit Namen und Herkunftsgebiet

Lumbre Das Restaurant kauft direkt ein und passt die Speisekarte an das Angebot der einzelnen Erzeuger an. Die Rückverfolgbarkeit ist Teil der Geschichte, die im Servicebereich erzählt wird, und des Mehrwerts, den jeder Gast erhält.

Finca La PalmitaAgulo · 1,8 km

Gemüse aus dem Beet, Zitrusfrüchte, Avocados und Kräuter, die jeweils am Morgen des Serviertages geerntet werden.

Quesería El CedroHermigua · 9 km

Ziegenkäse mit unterschiedlicher Reifezeit sowie frische Molke für Grundmassen und Starterkulturen.

Cofradía de Playa SantiagoAlajeró · Tägliches Angeln

Fisch, der mit der Angel gefangen wurde, sowie kleine Fänge, die je nach Jahreszeit und Seegang ausgewählt werden.

Casa de la Miel de PalmaVallehermoso · 18 km

Guarapo und Palmhonig, handwerklich hergestellt von Familien auf der Insel.

Ein Netzwerk von Erzeugern mit Namen und Herkunftsgebiet

Der Weinkeller

Weine von der Atlantikküste, vulkanische Böden und kleine Geschichten

Eine kurze Auswahl an kanarischen Spezialitäten und Weinen von den Atlantikinseln. Die Speisenbegleitung vermeidet das Vorhersehbare: Weine aus einzelnen Parzellen, Apfelwein, kalte Aufgüsse und im Restaurant hergestellte fermentierte Getränke.

85 Einträge62 % kanarische WeineAlkoholfreie SpeisenbegleitungWeinproduzenten mit einer Produktion von weniger als 20.000 Flaschen

Danksagungen

Ein Konzept, das Spuren hinterlassen soll

Club LPMBE Selection

Vorführrestaurant

Redaktionelles Beispiel für den Umfang der Präsenz, der den in „Selection“ aufgenommenen Restaurants vorbehalten ist.

Landschaftsküche

Gastronomisches Konzept

Ein Konzept, das auf dem Produkt, den Handwerksberufen und der Identität der Region basiert.

Lokales Engagement

87 % Übereinstimmung

Direkter Einkauf bei kleinen Erzeugern und eine echte Anpassung der Speisekarte an die jeweilige Jahreszeit.

“Ein kleiner Raum, von dem aus man einen Blick auf eine ganze Insel hat.”
Cuaderno Atlántico · Redaktionelle Demo · 2026

“Moderne Präzision, ohne die Tradition der Küche von La Gomera in Vergessenheit geraten zu lassen.”
Mesa y Territorio · Redaktionelle Demo · 2026

“Lumbre verwandelt die Landschaft in eine spannende und sehr persönliche Abfolge.”
Viajar Despacio · Redaktionelle Demo · 2026

Die Erfahrung

Feuer in Bildern

Gastronomiebereich von „Lumbre“ von „Agulo“

Ein vom Küchenchef kreiertes Gericht, inspiriert von La Gomera

Weinbegleitung zu Weinen aus Kleinproduktionen

Handwerklich hergestellte Lebensmittel und regionale Produkte

Über den Tisch hinaus

Private Erlebnisse auf La Gomera

2 Std.

Ein Rundgang durch die Speisekammer mit dem Küchenchef

Privater Besuch bei den Terrassenfeldern und Erzeugern vor dem Abendessen.

Exklusiv: Club LPMBE

3 Std.

Küchentisch

Service für vier Personen direkt am Pass, mit direktem Austausch mit dem Team.

Exklusiv: Club LPMBE

Während des Menüs

Insel-Paarung

Eine Auswahl an Vulkanweinen von den Kanarischen Inseln: Madeira und Azores.

Vorteil des LPMBE-Clubs

Begrüßungs-Häppchen und Rundgang durch die Küche

Die Clubmitglieder erhalten einen nicht auf der Speisekarte stehenden Aperitif und nach Ende des Service eine private Führung durch die Küche mit dem Küchenteam.

Je nach Verfügbarkeit · Vorherige Reservierung erforderlich · Ein Vorteil pro Mitglied und Besuch

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Meinungen

4.9

126 geprüfte Bewertungen der Demo-Version

“Es ist nicht nur ein Abendessen: Es ist die spannendste Erklärung von „La Gomera“, die wir je erlebt haben.”
Clara M. · Madrid · Demo-Rezension

“Das Produkt, die Zubereitungstechnik und ein Service, der genau weiß, wann er etwas sagen muss und wann er das Gericht für sich sprechen lassen sollte.”
Thomas R. · Berlin · Demo-Rezension

Bevor Sie kommen

Praktische Informationen

Dienstleistungen

Abendessen von Dienstag bis Samstag · Mittagessen samstags

Dauer

Zwischen 2 Stunden 15 Minuten und 3 Stunden, je nach gewähltem Menü

Reservierungen

Vorherige Reservierung unbedingt erforderlich · 14 Plätze pro Service

Diäten

Änderungen mit einer Vorankündigung von mindestens 72 Stunden

Kleidung

Elegant-leger · Kein Jackett erforderlich

Barrierefreiheit

Barrierefreier Aufenthaltsraum und Toilette für Menschen mit eingeschränkter Mobilität

Familien

Gourmet-Kindermenü auf Anfrage erhältlich

Parkplatz

Kostenlose öffentliche Parkplätze in 120 Metern Entfernung

Dein Restaurant könnte sich etwa so vorstellen

Selection macht die Identität jedes Restaurants zu einem eigenen redaktionellen Schaufenster. Wenn Ihr Konzept diesem Anspruch gerecht wird, möchten wir es gerne kennenlernen.

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Persönliche Bestätigung und direkte Betreuung durch das Restaurant