Sepúlveda – Die Hochburg des gebratenen Lammkeulchens

Die Gastronomie von Sepúlveda ist geprägt von der Tradition und der Einfachheit der kastilischen Region.

Sepúlveda steht für eine exquisite Gastronomie, deren Aushängeschild das im Holzofen gebratene Lamm ist. Aus diesem Grund sowie aufgrund seiner großen Beliebtheit und Tradition wird Sepúlveda als „die Kathedrale des gebratenen Lamms“ bezeichnet. Das Geheimnis seines exquisiten Geschmacks liegt in der hohen Qualität des Rohstoffs, dem Churro-Lamm, das weißer ist und längere Beine hat als das Merino-Lamm, sowie in der Einfachheit seiner Zubereitung. Das Lamm muss in Viertel zerlegt und in Tontöpfen geschichtet werden. Als Beigaben benötigt es lediglich etwas Schmalz und Salz sowie natürlich das Fachwissen im Umgang mit den Öfen, das die Meistergriller des Ortes unter Beweis gestellt haben.

Die idealen Beilagen sind ein Salat aus Kopfsalat und Tomaten aus den Gärten von Caslilla, das Laibbrot aus Sepúlveda und ein guter Wein aus der Ribera del Duero.

Das gastronomische Angebot der zahlreichen Restaurants des Ortes geht jedoch weit darüber hinaus und besticht durch seine Vielfalt und Qualität. In den letzten Jahren hat es sich enorm weiterentwickelt, und man kann traditionelle Gerichte mit eigenen Produkten aus Kastilien von höchster Qualität genießen, wie zum Beispiel Schweinefleischprodukte (Chorizo, Blutwurst, Lende…), wunderbare und herzhafte Eintöpfe wie die „Judiones de La Granja“, der „Cocido“ oder die „Sopa Castellana“, köstliche Cremesuppen und Salate im Sommer, Fischgerichte von höchster Qualität, wobei insbesondere Seebarsch und Kabeljau im Vordergrund stehen, sowie Fleischgerichte aller Art.
 
Ein weiterer Anreiz für einen Besuch in Sepúlveda ist die Qualität des köstlichen und unwiderstehlichen Gebäckangebots, bei dem unter anderem die „Soplillos“, die „Rosquillas de Castrillo“, das „Pastas“, die „Capuchinas“ oder die „Sobadas“ hervorstechen.