DIE HIRTEN-MIGAS

Die Migas del pastor gehören zu den authentischsten Gerichten von Rubielos de Mora. Ihr bescheidener Ursprung liegt bei den früheren Hirten der Sierra, und dieses Rezept zeigt, wie traditionelle Küche aus sehr einfachen Zutaten ein beeindruckendes Gericht zaubern kann.

Dafür wird Brot in sehr dünne Scheiben geschnitten, leicht angefeuchtet und langsam in einer Pfanne mit Knoblauch, Olivenöl und den regionalen Wurstwaren wie Longaniza und Bauchspeck angebraten.

In Rubielos de Mora werden sie traditionell mit einem Spiegelei obenauf serviert, und im Rezept dürfen frische Weintrauben nicht fehlen. Der Kontrast zwischen der würzigen Note der Wurst und der Süße der Früchte macht sie zu einem unwiderstehlichen Bissen, ideal, um nach einer Wanderung durch die Sierra wieder zu Kräften zu kommen.