Mojaquera-Creme
Die „Crema Mojaquera“ ist ein traditionelles Dessert aus Mojácar, das für seinen süßen, karamellisierten Geschmack bekannt ist.
Mojaquera-Creme
Zutaten für vier Personen
: ¼ Liter
Milch, 1 Eigelb, 1
Ei,
150 g
Zucker, 70
g geröstete und gemahlene Mandeln, ½ Liter
Schlagsahne, 20 g Maisstärke.
Zubereitung
: Die Milch zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel die Maisstärke mit 100 g Zucker, dem Eigelb und dem ganzen Ei vermengen. Die kochende Milch hinzufügen, auf den Herd stellen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt; anschließend etwas ruhen lassen. Aus dem restlichen Zucker Karamell herstellen und zur Creme geben. Alles abkühlen lassen und dabei umrühren, damit sich keine Haut bildet. Anschließend die gemahlenen Mandeln und den Schlagsahne unterheben.