Olleta de blat

Das Castell de Guadalest bietet seinen Besuchern eine große Auswahl an Gerichten, die aus lokalen Produkten zubereitet werden. Gerichte voller Aromen und Geschmacksnuancen. Die „Olleta de Blat“ ist eines dieser Gerichte.

Die Zutaten sind: weiße Bohnen, schwarze Bohnen, Weizen, Schweinefüße, Schweineschnauze, Schweineohren und Schweinerippchen, Mangold,
Karotten, Rüben, Kardonen, Süßkartoffeln, weiße Blutwurst, Salz und Olivenöl.

Die Zubereitung: Weizen und Bohnen werden über Nacht eingeweicht. Das Gemüse wird gewaschen und geschnitten. Alle Zutaten werden in einen Topf mit Wasser gegeben, gewürzt und zweieinhalb Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht.