Atienza ist eine der bedeutendsten mittelalterlichen Städte in Kastilien-La Mancha und verfügt über ein außergewöhnliches historisches Erbe sowie eine Gastronomie, die jahrhundertelange Tradition, die optimale Nutzung und den Respekt vor den regionalen Produkten widerspiegelt. Zu den Gerichten, die die lokale Küche in den wärmeren Monaten am besten repräsentieren, gehört der Salat mit mariniertem Rebhuhn – ein elegantes und facettenreiches Gericht, das die kastilische Jagdtradition mit der für die Sommerzeit typischen Frische verbindet.
