Der Architekt Ángel Vicente Ubón entwarf den Bauplan und übernahm die Bauausführung gegen eine Vergütung von 38.000 Reales. Die Bauarbeiten begannen 1769 und waren im Februar 1771 abgeschlossen.

Ubón errichtete ein Rathaus mit Arkaden an der Vorderseite, zu denen mehrere Türen führten: Die Haupttür gewährte Zugang zur Eingangshalle und zur Treppe, die zum Hauptgeschoss führte; die anderen führten jeweils zum „Peso Real“, zu einem der beiden Amtssäle und zu einer weiteren, kleineren Tür, die als Ausgang zu den Stierkampfarenen diente. Im Erdgeschoss befanden sich neben den genannten Räumen ein geräumiger Getreidespeicher mit zwei Türen zur Straße hin, der deshalb „de la Alhóndiga“ (heute „Banda de Música“) genannt wurde, sowie ein weitläufiger Hof im hinteren Bereich mit zwei Ställen für die Stiere. Außerdem gab es zwei kleine Arrestzellen, zu denen man durch jeweils eine Tür im hinteren Teil des Eingangsbereichs gelangte. Im Hauptgeschoss stach der majestätische Ratssaal hervor, von dem aus man auf den Gang gelangte, von dem aus öffentliche Veranstaltungen, insbesondere Stierkämpfe, verfolgt werden konnten. Vom Ratssaal aus gelangte man in den Rathaussaal mit Archiven und einer Kapelle.

Der Mittelbau des Gebäudes hat zwei Stockwerke. Das untere, mit einem Portal versehene Stockwerk, dessen toskanische Säulen aus dem alten Rathaus stammen, weist an der Fassade ein Wappen von König Philipp II., zwei Wappen des Bischofs Tello (alle aus den alten Rathäusern wiederverwendet) sowie eine Gedenktafel, die auf die alten Rathäuser und den Bau dieser neuen Gebäude hinweist.

Auf dem Gebälk des Arkadengangs ruhten Säulen, die als Stütze für eine Arkade dienten, welche die Vorderseite der Galerie im Obergeschoss bildete; diese wurde heute durch wenig inspirierte Betonpfeiler ersetzt, die anstelle der anmutigen Arkaden das Architrav tragen. Die Uhr auf dem Dach wurde 1886 angebracht.

Die Türme an den Enden wurden von Bischof Bernardo Antonio Calderón finanziert, damit