Sepúlveda: La Meca de l'anyell rostit

La cuina de Sepúlveda es caracteritza per la tradició i la senzillesa de l'entorn rural castellà.

Sepúlveda és sinònim de cuina exquisida, el plat estrella de la qual és el xai de llet rostit al forn de llenya. És per aquest motiu, i a causa de la seva gran popularitat i llarga tradició, que Sepúlveda és descrit com la 'catedral del xai de llet rostit'. El secret del seu exquisit sabor rau en l'alta qualitat de la matèria primera –l'ovella Churro, que és més blanca i té les potes més llargues que la Merina– i en la senzillesa de la seva preparació. L'anyell s'ha de tallar a quartos i col·locar-lo en safates de terracota. Els únics altres ingredients que calen són una mica de sebo i sal i, per descomptat, l'habilitat en el maneig dels forns demostrada pels mestres rostidors de la vila.

Els acompanyaments ideals són una amanida d'enciam i tomàquets dels horts de Caslilla, un pa de Sepúlveda i un bon vi de la Ribera del Duero.

Tanmateix, l'oferta culinària dels nombrosos restaurants de la localitat va molt més enllà i destaca per la seva varietat i qualitat. En els darrers anys, ha evolucionat enormement, i es poden tastar plats tradicionals elaborats amb productes castellanicos locals de primera qualitat, com ara productes del porc (salsitxa, morcilla, llom de porc…), estofats meravellosos i contundents com els 'judiones de La Granja', cocido o sopa castellana, delicioses sopes de crema i amanides a l'estiu, peix de primera qualitat –amb la lubina i el bacallà com a protagonistes– i tota mena de carns.
 
Una altra raó per visitar Sepúlveda és la qualitat dels seus pastissos, deliciosos i irresistibles; entre les especialitats més destacades hi ha, entre altres delícies, els soplillos, els dònuts de Castrillo, els pastissos, les capuchinas i les sobadas.