Gastronomia

Sepúlveda: La Meca de l'anyell rostit

La cuina de Sepúlveda es caracteritza per la tradició i la senzillesa de l'entorn rural castellà. Sepúlvedaés sinònim de cuina exquisida, el plat estrella de la qual és el xai de llet rostit a llenya. És per aquest motiu, i a causa de la seva gran popularitat i llarga tradició, que Sepúlveda es descriu com la 'catedral del xai de llet rostit'. El secret del seu exquisit sabor rau en l'alta qualitat de la matèria primera – l'ovella Churro, que és més blanca i té les potes més llargues que la Merina – i en la senzillesa de la seva preparació. El xai s'ha de tallar a quartos i col·locar-lo en safates de terracota. Els únics altres ingredients que calen són una mica de llard i sal i, per descomptat, l'habilitat per a manegar els forns demostrada pels mestres rostidors de la vila.

Les delicioses pastes de Sepúlveda

Una altra raó per visitar Sepúlveda és la qualitat de les seves pastes, que són delicioses i irresistibles; entre les especialitats més destacades hi ha, entre altres delícies, els soplillos, els donuts de Castrillo, les pastes, les capuchinas i les sobadas.