LES MIGAS DE PASTOR

Les migues del pastor són un dels plats més autèntics de Rubielos de Mora. Amb un origen humil lligat als antics pastors de la serra, aquesta recepta demostra com la cuina tradicional és capaç de crear un plat espectacular amb ingredients molt senzills.

Es preparen trossejant pa en làmines molt fines, que després s'humitegen i se sofregeixen lentament en una paella amb all, oli i els embotits de la zona, com la llonganissa i la cansalada.

A Rubielos de Mora és molt típic servir-les amb un ou ferrat per damunt i incloure a la recepta uns raïms frescos. El contrast entre el toc salat de l'embotit i la dolçor de la fruita les converteix en un bocí irresistible, ideal per recuperar forces després d'una jornada de ruta per la serra.