Mojaquera Cream
La crema de Mojácar és un postre tradicional de Mojácar, famós pel seu sabor dolç i caramel·litzat.
Cremó de Mojaquera
Ingredients per a quatre persones
Llet ¼ litre
Rossegalls de ou 1 Ou sencer
1 Sucre 150 g
Almendres torrades i mòltes 70
g Nata muntada ½ litre
Farina de blat de moro 20 g
Preparació
: Feu bullir la llet. En un altre bol, barregeu la maizena amb 100 g de sucre, el rovell d'ou i l'ou sencer. Afegiu-hi la llet bullent, torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure uns minuts fins que la barreja espesseixi. Deixeu-ho reposar una estona. Feu un caramel amb la resta del sucre i afegiu-lo a la crema. Deixeu-ho refredar tot, remenant de tant en tant per evitar que es formi una pell, i després incorporeu-hi les ametlles mòltes i la nata.