ACovarrubias, un dels pobles més històrics de Castella, l'olla podrida és un plat el nom del qual pot semblar sorprenent, però que et conquereix des del primer mossegó. Un estofat contundent i ric, ple de tradició.

Cuina tradicional:

Olla podrida

. Lluny del que suggereix el seu nom, aquest plat és un símbol d'abundància. Deriva del terme 'poderida', que feia referència a un àpat ric i substancial, típic d'èpoques en què la gent cercava aprofitar al màxim els seus recursos.

La base de l'olla podrida són els fesols vermells, cuits a foc lent juntament amb diversos productes de porc que hi aporten intensitat, textura i un sabor inconfusible. És un plat d'hivern, per a llargues menjades i cuinades sense presses.

🍲

Ingredients principals:

Fesols vermells, xoriç, morcilla, cansalada, costelles, orella de porc i altres productes de porc.

Preparació tradicional:

Els fesols es couen a foc lent juntament amb les carns, de manera que tots els sabors es fusionen en un brou espès i ple de matisos. La cocció prolongada és la clau per aconseguir la textura característica del plat.

És un estofat que reflecteix l'essència de la cuina castellana: contundent, honesta i pensada per compartir. Cada llar i cada cuina té la seva pròpia versió, però sempre mantenint la base tradicional.

Podeu tastar aquest plat als

restaurants

A Covarrubias, tastar una olla podrida és com submergir-se en segles de tradició culinària, en un entorn on la història i la gastronomia van de bracet.

Un nom curiós per a un dels guisos més rics de la tradició castellana.

L'olla podrida és història, sabor i tradició concentrats en una sola olla.

Olla Podrida