Durant els mesos d'estiu, quan els horts del Maestrat ofereixen els seus millors productes i el temps més càlid fa que els plats més lleugers siguin especialment atractius, un dels plats més populars és l'amanida de pernil de Teruel i tomàquet. És una recepta senzilla, però que encapsula el ric patrimoni culinari de la regió en cada mossegada.
