Durant els mesos d'estiu, quan les temperatures pugen i els horts estan en el seu millor moment, un dels plats més comuns a les taules familiars és una amanida feta amb formatge fresc de Burgos i ceba tendra. Lleugera, saludable i plena de sabor, aquest plat posa en relleu dos productes profundament arrelats a la regió: les verdures de temporada i un dels formatges més icònics de Castella i Lleó.
