Betancuria, l'antiga capital de Fuerteventura i un dels pobles amb més rellevància històrica de les Canàries, compta amb una tradició culinària profundament arrelada en el paisatge de l'illa, el seu patrimoni mariner i l'ús de recursos locals en una regió modelada per l'oceà i el clima atlàntic. Entre les seves receptes més icòniques hi ha el sancocho canari, un plat que forma part de la identitat culinària de les illes i que continua tenint un lloc especial a les taules de les llars majoreres.
