Tot i que la cuina càntabra és coneguda pels seus contundents estofats de muntanya, com el cocido montañés, durant els mesos d'estiu prenen protagonisme plats més lleugers i refrescants. Entre aquests, destaca l'amanida de mongetes blanques i bonítol – un plat tradicional que combina ingredients de l'hort amb un dels productes més icònics del mar Cantàbric.
