Atienza, una de les poblacions medievals més icòniques de Castella-la Manxa, compta amb un patrimoni històric excepcional i una tradició culinària que reflecteix segles de tradició, enginy i respecte pels productes locals. Entre els plats que millor representen la cuina local durant els mesos més calorosos, destaca l'amanida de perdiu marinat: un plat elegant ple de sabors subtils que combina la tradició cinegètica castellana amb la frescor característica de l'estiu.
