A la regió de l'Ampudia, on el paisatge de camps de cereals defineix l'horitzó castellà i les tradicions rurals continuen formant part integral de la vida quotidiana, el xai de llet rostit ocupa un lloc especial en la cuina local. És un dels plats més icònics de Castella i Lleó i un veritable símbol de celebració, servit en trobades familiars, festes i ocasions especials.
