Tradició, muntanyes i sabor al cor de la Sierra de Aracena

A Almonaster la Real, la cuina tradicional troba la seva millor expressió en receptes nascudes de l'aprofitament de la riquesa de les muntanyes. Entre aquestes, destaca la 'sopa serrana': un plat humil que ha nodrit famílies senceres durant generacions durant els mesos de més feina agrícola.

La proximitat a les dehesas i la cultura del porc ibèric han tingut una profunda influència en la cuina local. Aquesta sopa combina ingredients senzills que aporten un sabor ric i intens.

Context gastronòmic

La cuina de muntanya d'Huelva es caracteritza per l'ús de productes de la dehesa i dels horts familiars. Les sopes tradicionals formen part d'una cultura culinària basada a aprofitar al màxim els recursos disponibles i l'economia domèstica.

Ingredients típics

Pa viciat, all, pebre, tomàquet, pernil ibèric, oli d'oliva verge extra, ou i brou.

Preparació tradicional

Es prepara un sofregit amb all, pebrots i tomàquets. A continuació, s'hi afegeix brou calent i pa tallat. El pernil ibèric hi aporta aroma i profunditat.

Finalment, s'hi remena un ou per enriquir la sopa i donar-li una consistència més espessa.

Rellevància local o regional

La recepta reflecteix la relació estreta entre el 'Almonaster la Real' i la cultura de la dehesa, on el porc ibèric té un paper protagonista.

Podeu tastar aquest plat a:

Almonaster la Real (Huelva)

Una recepta on la tradició de muntanya esdevé patrimoni gastronòmic.

Sopa de muntanya de Almonaster la Real