Festes parroquials en honor de la Santa Creu
La celebració de la festa en honor de la Santa Creu es remunta al 1399, quan es tenia en gran consideració i va servir per establir la fira —que havia estat tan difícil d'aconseguir— perquè tingués lloc 10 dies abans i 10 dies després del 14 de setembre. Tot i això, no va ser fins gairebé dos segles més tard, el 17 de gener de 1580, que es va arribar a un acord entre les principals autoritats religioses i civils, en representació de tot el poble de Rubielos, comprometent-se a celebrar perpetuament les festivitats de l'Exaltació de la Santa Creu. El 1608 es va establir el 15 de setembre com a festa de la Mare de Déu del Rosari, i el 1949 s'hi va incorporar Sant Roc de Montpeller, tancant les festivitats el 16 de setembre.
A mitjans de setembre se celebren les festes patronals de l'Exaltació de la Santa Creu (el 14), Sant Roc i la Verge del Rosari, amb cerimònies religioses, exhibicions de bous amb corda i bous amb foc, pícnics i balls populars a l'aire lliure. La setmana anterior, se celebren concursos de jocs tradicionals com els birlos, o de jocs de cartes com el guiñote, la brisca o la porra. La judiada a la zona de La Glorieta, el xupinazo des del balcó de l'ajuntament i la sangria marquen l'inici de les festes, uns dies plens d'ambient festiu on es pot reunir amb els éssers estimats acompanyats de música popular.