Diumenge de la Mare de Déu del Mont Carmel

El 16 de juliol se celebra la festa de la Mare de Déu del Mont Carmel, patrona de Rubielos, motiu pel qual és un dia ple d'esdeveniments i activitats festives.

El dia de la Mare de Déu del Carme comença amb una missa a l'antiga església col·legial de Santa Maria la Major. A la tarda, marcant l'inici dels esdeveniments taurins anuals, es passeja el 'toro de soga' (bou lligat amb corda) pels carrers, seguit de la processó i la 'Salve' en honor de la Mare de Déu del Carme; més tard al vespre, es passeja un 'toro embolado' (bou embolat), seguit d'un ball públic a l'aire lliure als terrenys esportius.

La vigília de la festa, el 15 de juliol, els 'quintos' (joves d'una edat determinada) són els encarregats de portar el fanal pels carrers de Rubielos, acompanyats per la banda de música que toca cançons processionals.