Dijous Gras

Dijous Gras és una celebració tradicional que té lloc el dijous abans del Carnaval. A Ayllón, els veïns i els amics es reuneixen als cellers del turó per compartir les festivitats. Una de les costums més típiques d'aquest dia és gaudir d'un entrepà d'omleta francesa amb xoriç, servit en pa d'oli d'oliva.