ALHO COM OVELHA (PT)

É um prato típico de toda a região de Pinariega, cujo nome revela a sua origem, ligada à principal atividade que aqui se desenvolveu durante anos.

• Ingredientes: carne de pá e pescoço de ovelha, alho, pimentos, tomates, sal, açafrão, cebola, malagueta e salsa.

• Preparação: Cozinha-se a carne da paleta e do pescoço, até ficar concentrada, juntamente com alho, pimentos choriceros secos e alguns tomates. Retira-se a carne e adiciona-se sal ao caldo, que é passado num almofariz juntamente com alguns ramos de açafrão. Pica-se pão do dia anterior e coloca-se a cozinhar com a sopa. À parte, prepara-se um molho de tomate com: tomates, pimentos vermelhos, cebola, malagueta, alho e salsa, e cozinha-se juntamente com a carne para que esta adquira sabor.