Ratatouille di manchego (IT)
Su Villanueva de los Infantes, il pisto manchego è uno dei piatti più rappresentativi della cucina tradizionale del Campo de Montiel, preparato con prodotti dell’orto e il caratteristico olio d’oliva della zona.
Semplicità, prodotti e tradizione in un piatto essenziale della Mancha.
Questo piatto combina ingredienti di base come peperoni verdi e rossi, pomodoro e olio d'oliva, dando vita a una preparazione umile ma ricca di sapore. La sua origine è legata all'utilizzo dei prodotti di stagione, diventando col tempo uno degli emblemi della cucina manchega.
Tradizionalmente viene servito caldo, accompagnato da un uovo fritto o come contorno alle carni, sebbene possa essere gustato anche da solo come piatto principale.
Ricetta tradizionale del pisto manchego:
Ingredienti: peperoni verdi e rossi, pomodori maturi, olio extravergine di oliva, sale e, facoltativamente, zucchine.
Preparazione: si fanno appassire lentamente i peperoni in olio d'oliva finché non diventano teneri. Poi si aggiunge il pomodoro precedentemente frullato o tritato e si cuoce a fuoco lento finché non si riduce e acquista una consistenza densa e concentrata. Si aggiusta di sale e si lascia riposare per esaltare i sapori.
Può essere servito accompagnato da un uovo fritto o con il pane, come si fa tradizionalmente nelle case della Mancha.
Il pisto manchego è un chiaro esempio di come la cucina tradizionale trasformi ingredienti semplici in piatti di grande identità, profondamente legati al territorio e alla sua cultura gastronomica.
L'essenza dell'orto della Mancha in ogni cucchiaiata.