GASTRONOMIA (IT)

Un ottimo modo per conoscere sia la nostra località che la regione di Gúdar-Javalambre è quello di vivere l'esperienza gastronomica che offre, assaggiando i prodotti e i piatti tipici del nostro territorio.

Per quanto riguarda i prodotti, spicca innanzitutto il prosciutto con Denominazione di Origine di Teruel. Un prodotto di qualità che viene stagionato grazie ai venti secchi e freddi della zona, il che, insieme al passare del tempo, permette alla carne di acquisire un sapore unico.

Allo stesso modo, va sottolineata l’importanza del tartufo nero (tuber melanosporum). Il tartufo invernale raccolto in questo territorio è molto apprezzato per la sua eccezionale qualità, legata a due fattori fondamentali: i terreni calcarei e poveri, molto sassosi, e il clima della zona, caratterizzato da estati brevi e fresche e inverni con frequenti nevicate. 

Allo stesso modo, a Rubielos de Mora si possono trovare produzioni locali di vino e birra artigianale di grande qualità. Inoltre, è necessario sottolineare altre prelibatezze come le marmellate e i mieli, entrambi preparati con cura per mantenere la naturalezza e il sapore originale del prodotto. 

Per quanto riguarda i piatti tradizionali, potremo assaporare le migas con l'uva, gli stufati, le gachas, la conserva o l'agnello da latte. Come contorno, in autunno, sono caratteristici i rebollones, ma si possono trovare anche altri tipi di funghi come il fungo di cardo, il bujarón e la colmenilla. Per concludere la degustazione, in ogni comune si potranno assaporare dolci tipici preparati nei forni a legna con ricette di un tempo. Questi dolci sono bocconi di identità, legati ai forni familiari e comunali, dove le donne, per lo più, si riunivano in occasioni speciali per preparare questi dolci.