GASTRONOMIE (FR)

Une excellente façon de découvrir notre commune ainsi que la région de Gúdar-Javalambre est de vivre l'expérience gastronomique qu'elle propose, en dégustant les produits et les plats typiques de notre territoire.

En ce qui concerne les produits, le jambon d'appellation d'origine de Teruel se distingue tout particulièrement. Un produit de qualité qui est séché à l'air libre sous les vents secs et froids de la région, ce qui, avec le temps, confère à la viande une saveur unique.

De même, il convient de souligner l’importance de la truffe noire (tuber melanosporum). La truffe d’hiver récoltée sur ce territoire est très appréciée pour sa qualité exceptionnelle, liée à deux facteurs fondamentaux : les sols calcaires et pauvres, très caillouteux, et le climat de la région, caractérisé par des étés courts et frais, et des hivers avec de fréquentes chutes de neige. 

De même, à Rubielos de Mora, on trouve des productions locales de vin et de bière artisanale de grande qualité. Il convient également de souligner d’autres délices tels que les confitures et les miels, tous deux élaborés avec soin pour préserver le caractère naturel et la saveur originale du produit. 

En ce qui concerne les plats traditionnels, on pourra déguster les migas aux raisins, les ragoûts, les gachas, la conserva ou le ternasco de cordero. En accompagnement, à l’automne, les rebollones sont caractéristiques, et on peut trouver d’autres types de champignons comme le champignon de cardon, le bujarón et la morille. Pour terminer la dégustation, chaque commune propose des pâtisseries ou des gâteaux typiques cuits au four à bois selon des recettes d’antan. Ces pâtisseries sont des morceaux d’identité, associés aux fours familiaux et communaux, où les femmes, pour la plupart, se réunissaient lors d’occasions spéciales pour confectionner ces douceurs.