CUINA (CA)

Una gran manera de conèixer tant el nostre poble com la regió de Gúdar-Javalambre és gaudir de l'experiència culinària que s'ofereix, tastant els productes locals i els plats tradicionals de la nostra zona.

Pel que fa als productes, el pernil Denominació d'Origen Teruel destaca per sobre de tots. Un producte de qualitat curat pels vents secs i freds de la zona, que, juntament amb el pas del temps, permet que la carn adquireixi un sabor únic.

De la mateixa manera, cal destacar la importància del trufa negra (Tuber melanosporum). La trufa d'hivern que es collita en aquesta regió és molt apreciada per la seva qualitat excepcional, lligada a dos factors clau: els sòls pobres i rics en calcària, que són molt pedregosos, i el clima local, caracteritzat per estius curts i frescos i hiverns amb nevades freqüents. 

De la mateixa manera, a Rubielos de Mora podem trobar vins locals d'alta qualitat i cerveses artesanes. A més, cal destacar altres delícies com les melmelades i les mel, totes dues elaborades amb cura per preservar la naturalesa i el sabor original del producte. 

Pel que fa als plats tradicionals, podeu gaudir de les migas amb raïm, els guisats, les gachas (un tipus de farinetes), la conserva (una conserva local) o el ternasco de xai (xai jove). Com a acompanyament, a la tardor, els bolets rebolló són una especialitat, i també es poden trobar altres tipus de bolets com els bolets de cardó, el bujarón i els múrtres. Per acabar la degustació, a cada poble podeu gaudir de pastes o pastissos tradicionals cuits en forns de llenya seguint receptes d'antany. Aquestes pastes són un tast de la identitat local, associades als forns familiars i de poble, on, en la majoria dels casos, les dones es reunien en ocasions especials per elaborar aquests dolços.