Botillo (FR)
À l'Peñalba de Santiago, en plein cœur du Bierzo, le botillo est bien plus qu'un simple plat : c'est une tradition qui allie saveur, histoire et caractère à chaque bouchée.
L'un des plats les plus emblématiques de la gastronomie du Bierzo, reconnu pour son intensité et son authenticité.
Élaboré à partir de différentes parties du porc, le botillo est mariné avec du paprika, de l'ail et du sel, puis embossé dans son propre boyau avant d'être fumé et affiné. Le résultat est un produit puissant, riche en nuances et profondément ancré dans la tradition rurale.
Sa préparation est simple mais copieuse : il cuit lentement et est servi accompagné de pommes de terre, de chou ou de chou frisé, créant ainsi un plat complet, réconfortant et parfait pour les mois les plus froids.
Tradition du Bierzo :
le botillo est étroitement lié aux fêtes et aux réunions familiales, occupant une place centrale sur les tables où le partage est un élément essentiel de l’expérience.
Sa saveur intense et son caractère prononcé en font l’un des plats les plus représentatifs du Bierzo, reconnu pour sa qualité et doté d’une forte identité locale.
Le déguster dans
le Bierzo
, au cœur d’un environnement naturel unique, rehausse encore davantage l’expérience, en associant gastronomie et paysage.
Vous
pouvez déguster ce plat dans :
Un plat qui résume l’essence même de l’
Peñalba de Santiago
: tradition, saveur et authenticité.
Le botillo ne se mange pas, il se célèbre.
Un incontournable pour comprendre la gastronomie du Bierzo dans toute sa splendeur.