El Botillo de El Bierzo (CA)
Descobreix el plat tradicional que defineix la identitat d'un dels pobles més bonics d'Espanya.
Cruïssar el pont romànic de Molinaseca és una experiència visual inoblidable, però per conèixer de debò l'ànima d'aquest poble de El Bierzo, cal asseure's a taula. Aquí, l'aroma que s'escampa des de la cuina té un nom sagrat: Botillo.
Aquest plat no és només un àpat; és el símbol de l'hospitalitat de Molinaseca i el sustent que, durant segles, ha confortat els pelegrins que baixen de la Cruz de Ferro cap a la vall del Bierzo.
Què fa que el Botillo de Molinaseca sigui únic?
Per a qui ens visita per primera vegada, el botillo és una joia de la xarcuteria. Es fa principalment amb costelles i cua de porc, marinat en sal, all, espècies naturals i, per descomptat, l'indispensable pebre vermell de La Vera. Després de marinar-lo, la carn s'afumega lentament, adquirint aquell sabor profund i terros que el fa inconfusible.
El ritual d'aquest plat tradicional:
- Acompanyament tradicional: Sempre es serveix amb col (o fulles de col arrissada) i patates de la zona, que es couen al mateix brou per absorbir tota la marinada.
- El toc extra: Sovint s'hi afegeixen cigrons i xorico de Bercia per completar un festí ple d'energia.
- El maridatge perfecte: A Molinaseca, aquest plat es gaudeix amb un vi negre de Mencía (D.O. Bierzo), la frescor del qual equilibra la intensitat de la salsitxa.
Una parada obligada en el camí
Qualsevol restaurant de la icònica Carrer Real o els establiments amb terrasses al costat del riu Meruelo ofereixen l'entorn perfecte per assaborir aquesta delícia. La cuina lenta és el secret de Molinaseca: la carn ha de ser tan tendra que es desprengui de l'os gairebé amb la sola mirada.
Visitar Molinaseca sense tastar el seu plat estrella és com deixar el viatge a mitges. És un tast de tradició, un homenatge al foc i al fum, i la millor manera de portar-se un record d'El Bierzo al paladar.