Miel de La Alcarria i formatges artesans (CA)

La mel de la regió de l'Alcarria de Guadalajara és reconeguda per la seva alta qualitat i té una denominació d'origen des del 1992. Es produeix mitjançant mètodes tradicionals a baixes temperatures per preservar totes les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries naturals.

Les abelles recullen nèctar de plantes aromàtiques com la lavanda, el romaní i el farigola, i produeixen mel monoflorals i multiflorals amb un aspecte cremós i un sabor dolç, amb diferents matisos i graus d'intensitat.

Els formatges artesans elaborats en aquesta regió de La Alcarria amb llet crua d'ovella i de cabra són cèlebres amb raó per la seva excel·lent qualitat.

Els mestres formatgers els elaboren a mà seguint receptes i mètodes tradicionals. Els formatges resultants, als quals se'ls dona el temps necessari per assolir la seva maduració òptima, desenvolupen sabors intensos que són molt apreciats pels amants d'aquesta joia gastronòmica.