Olleta de blat (PT)

O Castell de Guadalest tem sabido oferecer aos seus visitantes uma vasta gama de pratos confecionados com produtos locais. Pratos repletos de aromas e sabores. A «olleta de blat» é um desses pratos.

Os ingredientes são: feijão branco, feijão preto, trigo, perna, focinho, orelha e costela de porco, acelgas,
cenouras, nabos, cardos, batata-doce, morcela branca, sal e azeite.

Preparação: Deixa-se o trigo e o feijão de molho durante toda a noite. Lavam-se e cortam-se todos os legumes. Colocam-se todos os ingredientes numa panela com água, tempera-se e deixa-se cozinhar em lume brando durante duas horas e meia.