Olleta de blat (FR)

Le Castell de Guadalest a su proposer à ses visiteurs toute une gamme de plats préparés à partir de produits locaux. Des plats riches en arômes et en saveurs. L'olleta de blat est l'un de ces plats.

Les ingrédients sont : haricots blancs, haricots noirs, blé, pied, museau, oreille et côtes de porc, bettes,
carottes, navets, cardons, patate douce, boudin blanc, sel et huile d'olive.

La préparation : on fait tremper le blé et les haricots toute la nuit. On lave et coupe tous les légumes. On met tous les ingrédients dans une marmite avec de l'eau, on assaisonne et on laisse mijoter à feu doux pendant deux heures et demie.