Farina de blat (CA)

El Castell de Guadalest sempre ha ofert als seus visitants una àmplia gamma de plats elaborats amb productes locals. Plats plens d'aromes i sabors. L'«olleta de blat» és un d'aquests plats.

Els ingredients són: mongetes blanques, mongetes negres, blat, cuixa de porc, morro, orella i costelles, bleda,
pastanagues, raves, cardons, moniato, morcilla blanca, sal i oli d'oliva.

Preparació: Posar en remull el blat i les mongetes la nit abans. Rentar i picar totes les verdures. Posar tots els ingredients en una olla amb aigua, salpebrar i deixar coure a foc lent durant dues hores i mitja.