A cozinha do Vall de Boí (PT)

A cozinha do Vale de Boí é uma gastronomia de montanha baseada em produtos locais e sazonais, como carne (especialmente vitela biológica e borrego), legumes, cogumelos e trutas. Tradicionalmente, é simples e calórica, concebida para o clima frio, embora hoje em dia se adapte aos gostos atuais, mantendo as suas raízes. Uma cozinha de tradição muito antiga que aproveita todos os recursos que estas terras oferecem.