La cucina della Vall de Boí (IT)

La cucina della Valle di Boí è una gastronomia di montagna basata su prodotti locali e stagionali, come la carne (in particolare il vitello biologico e l'agnello), le verdure, i funghi e le trote. Tradizionalmente è semplice e sostanziosa, pensata per il clima freddo, anche se oggi si adatta ai gusti attuali pur mantenendo le sue radici. Una cucina dalla tradizione molto antica che sfrutta tutte le risorse offerte da queste terre.