Farinato (CA)
A Ciudad Rodrigo, el farinato és un dels productes més característics de la seva cuina tradicional, vinculat a la cultura de la matança anual del porc i a la cuina domèstica tradicional.
: sabor intens i tradició en cada mossegada.
Aquesta salsitxa única es fa amb una barreja de greix de porc, pa, pebre vermell, ceba i diverses espècies, la qual cosa dona com a resultat un producte amb un sabor potent i una textura distintiva.
Tradicionalment, el farinato es tallà a làmines i es cou a foc lent en una paella, de manera que es fon i agafa una lleugera coloració daurada. Es serveix amb ous ferrats, formant un dels plats més icònics de la cuina mirobrigense.
Preparació tradicional:
La barreja d'ingredients s'embuteix en budells i es deixa assecar, abans de coure-la en la seva pròpia graella. El resultat és un plat senzill però ple de caràcter, on l'equilibri entre les espècies i la textura és clau.
Els seus orígens humils el converteixen en un clar exemple de com aprofitar al màxim els productes locals i la riquesa de la cuina tradicional de la zona.
Podeu gaudir d'aquest plat a:
Un plat contundent i autèntic que forma part de l'ànima gastronòmica de Ciudad Rodrigo.
Tradició servida directament de la paella.
El farinato és un dels sabors més autèntics de la cuina de Salamanca.