Almogrote gomero avec gofio et mojo rojo (FR)
L'almogrote est la pâte de fromage affiné la plus emblématique de La Gomera. À l'Agulo, on la prépare avec du fromage affiné, de l'huile, de l'ail et du pimentón piquant, et elle est servie étalée sur du gofio pétré ou d
Dans les maisons d'Agulo, on le sert de trois façons : étalé sur des tranches de pain de millet fraîchement cuit, mélangé à du gofio pétri pour faire des " pellas ", ou en accompagnement de chevreaux mijotés dans du mojo rouge. Le fromage local, à pâte demi-dure et à croûte naturelle, est l'ingrédient irremplaçable qui donne du caractère à la recette.
Le meilleur moment pour le déguster est pendant les fêtes patronales du mois d'août, lorsque les familles du village sortent leurs versions maison et qu'une petite foire gastronomique s'improvise sur la place.
La recette de ce fromage est très appréciée par les habitants du village.