Parc naturel, Garganta Verde et son ermitage

Zahara est le dernier village niché dans le massif occidental le plus remarquable des Cordillères bétiques. De nature calcaire, c'est aussi la chaîne de montagnes la plus haute et la plus abrupte de la province de Cadix, atteignant son point culminant au pic El Torreón, dans la Sierra del Pinar, à 1654 m. Son territoire municipal, déclaré parc naturel par la Junta de Andalucía en 1984, contient des zones d'un grand intérêt naturel. Du point de vue géomorphologique, on peut citer la Garganta Verde E, où se trouve la célèbre "Ermita de la Garganta", une grotte formée par l'action d'agents géologiques et digne d'admiration (voir les itinéraires d'intérêt) et la Garganta Seca, de surprenantes fissures creusées dans la terre par le passage continu de l'eau. Le pinsapar, formation boisée de sapins méditerranéens unique au monde, le sapin d'Espagne (Abies pinsapo) est une relique du Quaternaire qui nous est présentée dans toute sa plénitude. A côté de cette richesse végétale, la faune est richement représentée. La présence de la chèvre de montagne (Capra pyrenaica) et du chevreuil (Capreolus capreolus) peut être soulignée dans les montagnes de Zahara. Il convient également de mentionner la grande variété d'oiseaux qui survolent ces montagnes, dont les plus emblématiques sont l'aigle impérial (Aquila adalberti), qui survole notre ciel comme son domaine vital, et l'aigle royal (Aquila chrysaetos), qui y réside. D'autres rapaces plus petits sont l'aigle de Bonelli, le faucon pèlerin, l'épervier et le vautour percnoptère, entre autres, sans oublier qu'une des plus grandes colonies de vautours fauves d'Europe se trouve dans notre région (gorges vertes).