Gastronomia · Sepúlveda

Sepúlveda és sinònim de cuina exquisida, el plat estrella de la qual és l'anyell rostit a la brasa de llenya. És per aquest motiu, i a causa de la seva gran popularitat i tradició, que Sepúlveda és coneguda com a Sepúlveda es defineix com «la catedral del xai rostit». El secret del seu exquisit sabor rau en l'alta qualitat de la matèria primera, el xai Churro, que és més blanc i té les potes més llargues que el Merino, i en la senzillesa de la seva preparació. El xai s'ha de dividir en quartos i col·locar-lo en olles de fang. Els únics altres ingredients que calen són una mica de llard i sal i, per descomptat, l'habilitat en el maneig dels forns demostrada pels mestres rostidors de la localitat. Els pastissos de Sepúlveda són reconeguts per la seva qualitat, i destaquen especialment els soplillos, les rosquilles de Castrillo, les pastas, les capuchinas i les sobadas.