Distretti vinicoli

Le prime citazioni scritte di Sajazarra parlano già di vigneti, una tradizione secolare che è sopravvissuta fino ai giorni nostri. Oltre alle grotte sotto le case del centro, nelle strade di San Juan e Ontanillas si trovano i quartieri delle cantine. Oltre che per l'invecchiamento del vino, sono stati tradizionalmente un luogo di incontro e, anche se alcuni sono stati trasformati in case, vi si trova sempre del buon vino e dei pasti con la famiglia e gli amici.