Cozinha moçambicana

Hoje em dia, quando o viajante chega a Mojácar, descobre a diversidade e a qualidade gastronómica dos restaurantes e bares. Uma qualidade que não foi dada, mas conquistada dia após dia. Conscientes da importância de manter o legado gastronómico, mantemos o sabor autêntico daqueles pratos simples e guisados que outrora tanto satisfaziam o apetite, e que são desejados e procurados por muitos dos nossos visitantes. Entre eles, destacam-se os gurullos, os guisados de bola, os caldos de pimentão, as migas, os arrozes ou ainda o cuscuz, fruto do nosso legado andaluz. Mojácar é uma cidade turística, e não devemos esquecer que a gastronomia não é apenas uma necessidade vital na experiência de viagem, mas também uma motivação ou estímulo da mesma. É tarefa de todos fazer com que a gastronomia e, em geral, os restaurantes do nosso município se consolidem como um atrativo diferenciador do nosso destino turístico. Hoje sabemos que certos gostos e costumes mudaram, que as influências culinárias de outras latitudes se fazem sentir e que a presença de novos produtos se consolidou como uma matéria-prima substancial para certos pratos. Estamos a caminhar para uma cozinha moderna, atual e muito elaborada, mas sempre com o denominador comum e a presença de produtos locais. A nossa localização junto ao Mar Mediterrâneo, a alta qualidade dos legumes de Almeria, os azeites da nossa região, etc., são, entre outros, tesouros preciosos convertidos em pratos apetitosos. Entre os peixes mais comuns na zona, destacam-se o gallo pedro, que é delicioso grelhado ou frito, os espetones (peixe grelhado, inserido como um espeto) de sardinha ou choco, lulas grelhadas ou assadas, anchovas em massa ou vinagre, choco em molho, polvo em vinagrete ou os requintados camarões de Garrucha. Outros pratos de peixe saborosos são o galan, o salmonete e as palometas. Estes pratos encontram um ótimo companheiro de viagem nos surpreendentes e cada vez mais cuidados vinhos de Almeria. Vinhos que competem no mercado entre os melhores e são premiados. Eu diria que este é o principal expoente desta alta qualidade gastronómica em Mojácar, a qualidade da matéria-prima, a proximidade, a diversidade como alternativa compatível com os pratos tradicionais e a vocação das gentes de Mojácar para atender o visitante.