Cucina mojaccana

Oggi, quando il viaggiatore arriva a Mojácar, scopre la diversità e la qualità gastronomica dei ristoranti e dei bar. Una qualità che non è stata regalata, ma conquistata giorno dopo giorno. Consapevoli dell'importanza di mantenere l'eredità culinaria, manteniamo il sapore autentico di quei piatti semplici e stufati che un tempo soddisfacevano l'appetito e che sono desiderati e ricercati da molti dei nostri visitatori. Tra questi ci sono i gurullos, gli stufati a base di palle, il brodo alla paprika, le migas, i piatti a base di riso o anche il cous-cous, frutto della nostra eredità andalusa. Mojácar è una città turistica e non dobbiamo dimenticare che la gastronomia non è solo una necessità vitale nell'esperienza di viaggio, ma anche una motivazione o uno stimolo per essa. È compito di tutti fare in modo che la gastronomia e, in generale, i ristoranti del nostro comune si consolidino come attrazione differenziante della nostra destinazione turistica. Oggi sappiamo che certi gusti e costumi sono cambiati, le influenze culinarie di altre latitudini si fanno sentire e la presenza di nuovi prodotti si è consolidata come materia prima sostanziale per certi piatti. Ci stiamo orientando verso una cucina moderna, attuale e molto elaborata, ma sempre con il comune denominatore e la presenza di prodotti locali. La nostra posizione vicino al Mar Mediterraneo, l'alta qualità delle verdure di Almeria, gli oli della nostra regione, ecc. sono, tra gli altri, tesori preziosi convertiti in piatti appetitosi. Tra i pesci più comuni della zona, vanno segnalati il gallo pedro, delizioso alla griglia o fritto, gli espetones (pesci alla griglia, infilati come spiedini) di sardine o seppie, i calamari alla griglia o alla piastra, le acciughe in pastella o all'aceto, le seppie in salsa, il polpo in vinaigrette o gli squisiti gamberi della Garrucha. Altri piatti di pesce gustosi sono il galan, la triglia e le palometas. Questi piatti trovano un ottimo compagno di viaggio nei sorprendenti e sempre più curati vini di Almeria. Vini che competono sul mercato tra i migliori e che fanno incetta di premi. Direi che questo è il principale esponente dell'alta qualità culinaria di Mojácar, la qualità della materia prima, la vicinanza, la diversità come alternativa compatibile ai piatti tradizionali e la vocazione della gente di Mojácar ad assistere il visitatore.