La cuisine mojacane

Aujourd'hui, lorsque le voyageur arrive à Mojácar, il découvre la diversité et la qualité gastronomique des restaurants et des bars. Une qualité qui n'a pas été donnée, mais conquise jour après jour. Conscients de l'importance de préserver l'héritage culinaire, nous maintenons la saveur authentique de ces plats simples et de ces ragoûts qui satisfaisaient autrefois l'appétit, et que beaucoup de nos visiteurs appellent de leurs vœux. Parmi ces plats, citons les gurullos, les ragoûts de boulettes, les bouillons au paprika, les migas, les plats de riz ou encore le couscous, fruit de notre héritage andalou. Mojácar est une ville touristique et nous ne devons pas oublier que la gastronomie n'est pas seulement une nécessité vitale dans l'expérience du voyage, mais aussi une motivation ou une stimulation de celui-ci. Il est du devoir de chacun de veiller à ce que la gastronomie et, en général, les restaurants de notre municipalité soient consolidés en tant qu'attrait différenciateur de notre destination touristique. Aujourd'hui, nous savons que certains goûts et coutumes ont changé, que les influences culinaires d'autres latitudes se font sentir et que la présence de nouveaux produits s'est consolidée en tant que matière première substantielle pour certains plats. Nous nous dirigeons vers une cuisine moderne, actuelle et très élaborée, mais toujours avec le dénominateur commun et la présence de produits locaux. Notre situation au bord de la mer Méditerranée, la grande qualité des légumes d'Almeria, les huiles de notre région, etc. sont, entre autres, de précieux trésors transformés en plats appétissants. Parmi les poissons les plus courants dans la région, il convient de souligner le gallo pedro, délicieux grillé ou frit, les espetones (poisson grillé, inséré en brochette) de sardines ou de seiches, les calamars grillés ou en sauce, les anchois en pâte ou au vinaigre, les seiches en sauce, le poulpe en vinaigrette ou les exquises crevettes de Garrucha. D'autres plats de poisson savoureux sont le galan, le rouget et les palometas. Ces plats sont accompagnés de vins d'Almeria surprenants et de plus en plus soignés. Des vins qui rivalisent sur le marché avec les meilleurs et qui remportent des prix. Je dirais que c'est le principal facteur de cette haute qualité culinaire à Mojácar, la qualité de la matière première, la proximité, la diversité comme alternative compatible aux plats traditionnels et la vocation des habitants de Mojácar à s'occuper du visiteur.