Cuina de tota mena · Mojácar

Actualment, quan els viatgers arriben a Mojácar, descobreixen la diversitat i la qualitat del menjar als restaurants i bars. Aquesta qualitat no s'ha rebut, sinó que s'ha guanyat dia a dia. Conscients de la importància de mantenir el nostre patrimoni culinari, preservem el sabor autèntic d'aquells plats i estofats senzills que satisfèien els apetits en temps passats, i que són anhelads i buscats per molts dels nostres visitants. Entre ells hi ha els gurullos, els guisats de mandonguilles, el brou de pebre vermell, les migas, els plats d'arròs i fins i tot el cuscús, fruit del nostre patrimoni andalús. Mojácar és una localitat turística, i no hem d'oblidar que la gastronomia no és només una necessitat vital en l'experiència de viatge, sinó també una motivació o un estímul per a aquest. És tasca de tothom garantir que la gastronomia i, en general, el sector de la restauració del nostre municipi es consoliden com un tret distintiu de la nostra destinació turística. Avui sabem que certs gustos i costums han canviat, les influències culinàries d'altres latituds es fan notar i la presència de nous productes s'ha consolidat com una matèria primera substancial per a certs plats. Ens movem cap a una cuina moderna, contemporània i molt refinada, però sempre amb el denominador comú i la presència de productes locals. La nostra ubicació al costat del mar Mediterrani, l'alta qualitat de les verdures d'Almeria, els olis de la nostra regió, etc., són, entre altres coses, tresors preuats que s'han convertit en plats apetitosos. Entre els peixos més comuns de la zona, cal destacar el gall pedro, que és deliciós a la graella o fregit, espetones (peix a la brasa, enfilats com un kebab) fets amb sardines o verat, calamar a la brasa o arrebossat, anxoves arrebossades o en vinagre, sípia a la salsa, pop a la vinagreta i les exquisides gambes de Garrucha.  Altres peixos deliciosos són els galanes, la múrgia i les palometes. Aquests plats es complementen a la perfecció amb els sorprenents i cada cop més refinats vins d'Almeria. Aquests vins competeixen amb els millors del mercat i han guanyat nombrosos premis. Diria que aquest és el principal exponent d'aquesta alta qualitat culinària a Mojácar: la qualitat de les matèries primeres, a causa de la seva proximitat; la diversitat com a compromís i una alternativa compatible als plats tradicionals; i la vocació de la gent de Mojácar per atendre els visitants.