Grutas medievais

As caves de vinho de Hita foram escavadas sob a cidade velha durante a Idade Média. O vinho era armazenado em jarras e comercializado pelas famílias judias da cidade até ao final do século XV. A produção cessou completamente na primeira metade do século XX. Os "bodegos" são habitações rupestres situadas no bairro alto. Foram habitadas desde a Idade Média até aos anos 50 do século XX. Ocupam pequenas plataformas criadas na encosta. O interior, escavado em forma de abóbada, é compartimentado. Um corredor liga as diferentes divisões: a cozinha com lareira, as alcovas dos quartos, a despensa e o estábulo no fundo da gruta.