Grottes médiévales

Les caves à vin de Hita ont été creusées sous la vieille ville au Moyen Âge. Le vin était stocké dans des jarres et commercialisé par les familles juives de la ville jusqu'à la fin du XVe siècle. La production a complètement cessé dans la première moitié du XXe siècle. Les "bodegos" sont des habitations troglodytes situées dans le quartier supérieur. Ils ont été habités du Moyen Âge jusqu'aux années 1950. Ils occupent de petites plates-formes créées à flanc de colline. L'intérieur, creusé en forme de voûte, est compartimenté. Un couloir relie les différentes pièces : la cuisine avec sa cheminée, les alcôves des chambres, le cellier et l'écurie au fond de la grotte.