El Ingenio

Atualmente, é a sede da fábrica de mel de cana de açúcar Nuestra Señora del Carmen, a única do seu género na Europa. É um dos lugares de maior valor histórico e artístico de Frigiliana. É popularmente conhecida como "el Ingenio". Parte da maquinaria utilizada em 1909 para o fabrico do mel continua a ser utilizada atualmente, como é o caso de um dos conjuntos de caldeiras a lenha. Atualmente, o rés do chão é utilizado para distribuir as necessidades da produção de mel de cana. A sala à direita da entrada principal, que é atualmente um armazém, foi outrora uma capela, onde, com a autorização do Papa Clemente X, se celebrava missa desde 1662. Muito possivelmente, antes do século XIX, época de esplendor da produção de mel de cana, o engenho sofreu uma ampliação das suas instalações, correspondendo a um prolongamento do lado esquerdo da fachada com uma secção retangular. Em 1725, o Conde pediu autorização para abater árvores para efetuar esta ampliação. Não há dúvida de que em 1729 o moinho estava a funcionar. A fachada da Casa da Moeda está decorada de forma marcante com pinturas e esgrafitos com motivos geométricos. Esta decoração está organizada em faixas, com losangos e rectângulos em tons terra e azul. Existem também dois nichos que outrora albergaram as esculturas da Virgen del Carmen e de San Raimundo, bem como pelo menos dois relógios de sol.