El Ingenio

Oggi è la sede della fabbrica di miele di canna da zucchero Nuestra Señora del Carmen, unica in Europa. È uno dei luoghi di maggior valore storico e artistico di Frigiliana. È popolarmente conosciuto come "el Ingenio". Parte dei macchinari del 1909 utilizzati per la produzione del miele sono ancora in uso, come una delle caldaie a legna. Oggi il piano terra è utilizzato per distribuire le esigenze della produzione di miele di canna. La stanza a destra dell'ingresso principale, oggi adibita a magazzino, era un tempo una cappella, dove, con l'autorizzazione di Papa Clemente X, si celebrava la messa dal 1662. Molto probabilmente, prima del XIX secolo, epoca di splendore della produzione di miele di canna da zucchero, lo zuccherificio subì un ampliamento delle sue strutture, corrispondente a un'estensione del lato sinistro della facciata con una sezione rettangolare. Nel 1725, il conte chiese il permesso di tagliare gli alberi per realizzare questo ampliamento. Non c'è dubbio che nel 1729 il mulino fosse operativo. La facciata della Zecca è straordinariamente decorata con pitture e sgraffiti a motivi geometrici. Questa decorazione è organizzata a fasce, con rombi e rettangoli nei toni della terra e del blu. Sono presenti anche due nicchie che un tempo ospitavano le sculture della Virgen del Carmen e di San Raimundo, oltre ad almeno due meridiane.