El Ingenio

Heute ist es der Sitz der Zuckerrohrhonigfabrik Nuestra Señora del Carmen, der einzigen ihrer Art in Europa. Es handelt sich um einen der historisch und künstlerisch wertvollsten Orte in Frigiliana. Sie ist im Volksmund als "el Ingenio" bekannt. Ein Teil der 1909 für die Honigherstellung verwendeten Maschinen ist heute noch in Betrieb, wie z. B. einer der holzbefeuerten Heizkessel. Heute wird das Erdgeschoss für die Verteilung des Bedarfs der Rohrhonigproduktion genutzt. Der Raum rechts vom Haupteingang, der heute als Lagerraum dient, war einst eine Kapelle, in der mit Genehmigung von Papst Clemens X. ab 1662 Messen abgehalten wurden. Möglicherweise wurde die Zuckermühle vor dem 19. Jahrhundert, einer Blütezeit der Zuckerrohrhonigproduktion, erweitert, was einer Verlängerung der linken Fassadenseite um einen rechteckigen Teil entspricht. Im Jahr 1725 beantragte der Graf die Erlaubnis, Bäume zu fällen, um diese Erweiterung vornehmen zu können. Es besteht kein Zweifel daran, dass die Mühle im Jahr 1729 in Betrieb war. Die Fassade der Münzanstalt ist mit Malereien und Sgraffiti mit geometrischen Motiven verziert. Diese Dekoration ist in Bändern mit Rauten und Rechtecken in Erdtönen und Blau angeordnet. Außerdem gibt es zwei Nischen, in denen einst die Skulpturen der Virgen del Carmen und des San Raimundo standen, sowie mindestens zwei Sonnenuhren.