El Ingenio

Aujourd'hui, c'est le siège de l'usine de miel de canne à sucre Nuestra Señora del Carmen, unique en Europe. C'est l'un des lieux de plus grande valeur historique et artistique de Frigiliana. Il est populairement connu sous le nom de "el Ingenio". Une partie des machines utilisées en 1909 pour la fabrication du miel est encore en service aujourd'hui, comme l'un des ensembles de chaudières à bois. Aujourd'hui, le rez-de-chaussée est utilisé pour distribuer les besoins de la production de miel de canne. La pièce située à droite de l'entrée principale, qui est aujourd'hui une réserve, était autrefois une chapelle où, avec l'autorisation du pape Clément X, la messe était célébrée à partir de 1662. Il est fort possible qu'avant le XIXe siècle, époque faste pour la production de miel de canne à sucre, la sucrerie ait fait l'objet d'une extension de ses installations, correspondant à un agrandissement du côté gauche de la façade avec une section rectangulaire. En 1725, le comte demande l'autorisation d'abattre des arbres pour réaliser cet agrandissement. Il ne fait aucun doute qu'en 1729, le moulin était opérationnel. La façade de l'hôtel des monnaies est remarquablement décorée de peintures et de sgraffites aux motifs géométriques. Cette décoration est organisée en bandes, avec des losanges et des rectangles dans des tons de terre et de bleu. On y trouve également deux niches qui abritaient autrefois les sculptures de la Virgen del Carmen et de San Raimundo, ainsi qu'au moins deux cadrans solaires.